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LES ACTIONS

Programme AGIR pour l'Agroalimentaire en Languedoc-Roussillon

Le Sud cultive ses Saveurs 2008

Vendredi 19 septembre 2008

Manifestation organisée avec le soutien financier de la Région Languedoc-Roussillon et du Conseil Général du Gard. Une action du Contrat de Filière Agroalimentaire Régional. 

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Sommaire
Présentation - Informations - Programme
Dossier de presse
Logo
Reportage vidéo
Galerie de photos
Fiches recette des 5 Chefs
Les Partenaires
Retour sur les éditions précédentes du "Sud Cultive ses Saveurs"

 

Présentation - Informations – Programme

 

 

Après la filière oléicole en 2006, la pomme en 2007, la 3e édition du Sud Cultive ses Saveurs (rencontre annuelle des producteurs, transformateurs et cuisiniers du Languedoc-Roussillon) met à l'honneur la filière SEL DE MER dans une magnifique journée de découvertes, de rencontres et de goûts, au cœur du salin d'Aigues-Mortes, sur le site des Salins du Midi.

Rencontres, métiers, goûts, culture, passion, savoir-faire sont les mots-clés de cette journée qui se déroule sous forme d'ateliers de découverte des métiers voués à la production et à l'utilisation du sel :

  • la récolte du sel,
  • le miracle de la fleur de sel,
  • salins et environnement,
  • fonctions et utilisation du sel dans l'alimentation et les métiers de la fromagerie, conserverie, salaison des viandes, boulangerie, produits de la mer, etc.
  • "Comme un chef !" : démonstration en direct de recettes par 6 des plus grands chefs de la région.

À l’issue des ateliers, vient l'heure d'un déjeuner entièrement dédié au sel et savamment concocté par les chefs associés qui initieront les participants à quelques-uns de leurs précieux secrets gastronomiques.

Porter haut les couleurs de la filière agroalimentaire du Languedoc-Roussillon

Cette journée cible tous les professionnels de l'agroalimentaire du Languedoc-Roussillon ainsi que leurs clients et prospects.

 

Plaquette - Programme - Infos pratiques

Aperçu des éditions 2006 et 2007

Dossier de presse

 

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Reportage Vidéo

 

 

 

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Galerie de photos

Récolte de la Fleur de Sel de Camargue – Voyage de presse – Salins du Midi à Aigues-Mortes (18/07/2008)

Cliquez sur une image pour ouvrir la Galerie Photos

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Fiches recette des 5 Chefs

Quand les Chefs mettent leur grain de sel...

Le Sud Cultive ses Saveurs a réuni, cette année encore, cinq des plus talentueux Chefs du Languedoc-Roussillon. La créativité, l'imagination et le savoir-faire de ces artistes culinaires sont le point d'orgue de cette rencontre.
Découvrez leurs recettes spécialement concoctées pour l'occasion : 

L'amuse-bouche
L'épaule d'agneau confite, tartare de figues fraîches aux citrons confits, gelée de citron
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens à Montpellier (34)
www.jardindessens.com
L'entrée
Le thon mariné entier, tartare de figues fraîches, macaron sésame et sel de Camargue, gelée de tomate et guimauve combava
Eric Cellier, Restaurant Cellier-Morel, La Maison de la Lozère, à Montpellier (34)
www.celliermorel.com
Le poisson
La demi-dorade cuite sous une croûte de Sel aux herbes, Julienne de courgette et céleri, Vinaigrette tiède aux éclats de châtaignes et tomate "Soleil"
Anne Majourel, Restaurant Les Demeures du Ranquet, à Tornac (30)
www.ranquet.com
La viande
Le filet mignon de veau, panure de tomates séchées à la fleur de sel, girolles, haricots verts et noix

Charles Fontès, Restaurant La Réserve Rimbaud, à Montpellier (34)
www.reserve-rimbaud.com
Le dessert
Le Sablé breton au citron et praliné à la fleur de sel de Camargue et au céleri frit

Jean Pierre Cazals, Restaurant Le Spinaker, à Port Camargue (30)
www.spinaker.com

Les Partenaires

 

Pour devenir Partenaire privilégié - Cliquez ici


Le Sud Cultive ses Saveurs est organisé par Languedoc-Roussillon Industries Agro-alimentaires (LRIA, anciennement ARIA-LR) en collaboration avec la FRCA-LR (Fédération Régionale de la Coopération Agricole) avec le soutien financier du Conseil Régional Languedoc-Roussillon et du Conseil Général du Gard dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire Régional.

http://www.laregion.fr/

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Retour sur les éditions précédentes du "Sud Cultive ses Saveurs"

Espace Presse "Le Sud Cultive ses Saveurs 2007" consacré à la Pomme

Espace Presse "Le Sud Cultive ses Saveurs 2006" consacré à l'Olive

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