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LES ACTIONS

Programme AGIR pour l'Agroalimentaire en Languedoc-Roussillon

Rencontre Innovante des Talents culinaires 2010

Mardi 29 Juin 2010 à l'Abbaye de Valmagne (Hérault)

 

talents_culinaires_2010_afficheQuand un chef cuisinier s'associe avec un dirigeant d'entreprise agroalimentaire et un étudiant, cela donne un trio créatif ravi de créer de nouvelles recettes. 

Des recettes 100 % durables et industrialisables.

Sept trios ont ainsi participé à la première Rencontre Innovante des Talents culinaires en Languedoc-Roussillon, dont les recettes furent présentées et dégustées à l'Abbaye de Valmagne le mardi 29 juin 2010.

 

Documents presse à télécharger

Dossier de presse

Compte rendu de presse

Fiches des recettes innovantes à télécharger

 

Lollipop "Pink Lady" façon Pomme d'amour 

Sorbet Pomme Pink Lady 

Macaron au Romarin - Mousse de Pélardon frais au miel ... 

Poulet façon Adoyra et son riz camarguais aux courgettes 

La Pâte de pois chiche au fenouil torréfié

 

Photos

 

Cliquez sur les images pour ouvrir ou télécharger le "grand format"

 

 

lollipop_pink_ladyLollipop "Pink Lady" façon Pomme d'amour

Recette élaborée par Jean-Pierre Cazal, "Le Spinaker" (Port Camargue) & Tyhierry Mellenotte, Pink Lady et Mireille Ribière, Confiserie du Tech

 

 

sorbet_pomme_pink_ladySorbet Pomme Pink Lady

Recette élaborée par Eric Cellier, "Maison de la Lozère" (Montpellier) & Jérôme Cassan, La Compagnie des Desserts (Lézignan), Didier Crabos, Cofruid'Oc Méditerranée, Thierry Mellenotte, Pink Lady 

 

 

macaron_au_romarinMacaron au Romarin - Mousse de Pélardon frais au miel - Pêche rôtie et Croustillon au miel – Réduction de Cartagène

Recette élaborée par Davis Iovalone, Lycée Jean Jaurès (Saint Clément-de-Rivière) & Sandrine Boniface, LGDBE (Le Pouget) 

 

 

poulet_adoyraPoulet façon Adoyra et son riz camarguais aux courgettes

Recette élaborée par Jean-François Bernard "Les Jardins d’Adoyra" (Creissan) & Eliane Courties, Clarélia (Montpellier) 

 

 

 

pate_pois_chiche_fenouilLa Pâte de pois chiche au fenouil torréfié

Recette élaborée par Patrick Olry, "l'Ambassade" (Béziers) & Marc Rotivel, Accent d’Oc (Capestang) 

 

 

 

composition_radis_selComposition de radis rose à la fleur de sel de Camargue

Recette élaborée par Michel Kayser "Restaurant Alexandre" (Garon) & Gérard Barral, Cie des Salins du Midi (Aigues-Mortes) 

 

 

 

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