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LES PRODUITS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

Département de l'Aude

Les produits de l'Aude

Aromates et Condiments

 

  • Huile d'olive
  • Sel de mer

Eaux, Boissons et Spiritueux

 

  • Cartagène
  • Eau-de-vie de vin du Languedoc
  • Liqueurs (Liqueur de noix, Micheline)
  • Préparations naturelles de plantes pour apéritifs (Or-Kina, Or-Karo)
  • Micoucoule de Garrigue, Mûre Sauvage, Passionaria Narbonnaise
  • Eaux d'Alet

Boulangerie

 

  • Brioche anisée
  • Fougasse aux fritons
  • Millas

Confiserie

 

  • Nougat de Limoux

Pâtisserie

 

  • Alléluia de Castelnaudary
  • Gimbelette de Castelnaudary
  • Gloria
  • Limoux
  • Pébradou
  • Petit carcassonnais

 

Charcuterie

 

  • Boudin audois
  • Bougnette
  • Fetge
  • Saucisson des moissons
  • Fricandeau
  • Gambajo

 

Fruits

 

  • Figue
  • Melon

 

Légumes

 

  • Haricot lingot du Lauragais
  • Oignon de Citou
  • Truffe noire
  • Cèpe et autres champignons

 

Produits des eaux et de la mer

 

  • Escargot de mer
  • Huîtres de Bouzigues et de Leucate
  • Jols
  • Loup de mer
  • Maquereau
  • Moule de Bouzigues
  • Rascasse et chapon
  • Rouget vendangeur
  • Sardine
  • Telline
  • Thon rouge
  • Violet
  • Anguille
  • Truite

 

Produits laitiers

 

  • Pélardon (AOC)

 

Viandes et Volailles

 

  • Chapon du Lauragais
  • Volailles grasses de la Piège
  • Agneau sous la mère

 

Spécialités diverses

 

  • Cassoulet de Castelnaudary
  • Miel de Narbonne
  • Riz de Camargue
  • Escargot petit-gris

Pour en savoir plus
Liste des entreprises de l’Aude

Source : listes extraites de l'Inventaire du Patrimoine Culinaire du Languedoc-Roussillon.
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