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LES PRODUITS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

Les signes de qualité et d'origine des produits

Les signes de qualité, identifiables par un logo particulier, permettent de différencier un produit d'un autre similaire courant.

Sommaire
Les modes de valorisation des produits agroalimentaires
Les signes d'identification de la qualité et de l'origine
Les mentions valorisantes
La certification de conformité
Productions agricoles méditerranéennes et politiques de " niche "

Les modes de valorisation des produits agroalimentaires sont désormais séparés en trois catégories distinctes :

  • les signes d'identification de la qualité et de l'origine
  • les mentions valorisantes
  • la certification de conformité

Les signes d'identification de la qualité et de l'origine

Label rouge

Le logo " label rouge " garantit la qualité supérieure d'un produit. À toutes les étapes de la production et de l'élaboration, le produit doit répondre à des contrôles sévères en matière de qualité et de goût. On le retrouve sur les viandes, les volailles, les charcuteries et les produits laitiers, mais aussi sur les produits de la mer, les fruits et les légumes.

AOC

Appellation d'Origine Contrôlée

La mention AOC identifie un produit typique et spécifique lié à son origine. Les produits reconnus en appellation d'origine contrôlée sont l'expression d'un lien étroit entre une production et un terroir qui s'exprime par le savoir-faire des hommes. On le retrouve principalement sur les vins, les produits laitiers, les huiles d'olive, les fruits et les légumes.

AOP

Appellations d'Origine Protégée

L'AOP est un système de protection européen auquel seules les AOC peuvent prétendre.

IGP

Indication Géographique Protégée

L'IGP, système de protection européen, définit que le lien avec le territoire doit exister au moins au stade de la production, de la transformation ou de l'élaboration ; l'IGP devant caractériser des méthodes locales spécifiques. L'IGP ne peut être obtenue que par les entreprises détenant déjà une certification de conformité ou un label rouge.

STG

Spécialité Traditionnelle Garantie

Le sigle STG met en valeur le caractère traditionnel d'un produit ou d'un mode de production.

AB

Agriculture
Biologique

 

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Le Logo AB garantit qu'un aliment est issu d'un mode de production respectueux des équilibres naturels, excluant l'usage des produits chimiques de synthèse. Ce choix permet de nourrir, avec des végétaux issus de l’agriculture biologique, des animaux qui fournissent les matières organiques nécessaires aux cultures. Les agriculteurs bio ont comme souci de protéger la nature, d'assurer le bien-être des animaux et de rechercher la diversité dans les productions.

Les mentions valorisantes

« montagne »

La dénomination "montagne" est une mention valorisante dont peuvent bénéficier, sous réserve d'une autorisation administrative, les produits agricoles alimentaires (sauf le vin) et les produits agricoles non alimentaires et non transformés (herbes aromatiques). Le consommateur est ainsi informé de la provenance de ces produits.
Cette dénomination vise à s’assurer que toutes les étapes d'élaboration du produit, de la production jusqu'au conditionnement, y compris les matières premières utilisées et l'alimentation des animaux, sont bien situées en zone de montagne. Le tout doit être défini dans un cahier des charges.

« fermier »  

« vin de pays »

D'autres mentions valorisantes peuvent être utilisées pour qualifier les produits «fermiers» et les «vins de pays». Les conditions d'utilisations de ces mentions seront définies par décret.

« produits pays »

                                    

La mention « produits pays » est réservée aux denrées alimentaires (sauf les vins et spiritueux), ainsi qu'aux produits agricoles non alimentaires et non transformés dont toutes les opérations, de la production au conditionnement, sont réalisées dans un département d'outre-mer.

La certification de conformité

Les pouvoirs publics supervisent l'application de l'ensemble du dispositif

La certification de conformité atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole non-alimentaire et non-transformé est conforme à des règles spécifiques et à des caractéristiques préalablement fixées (les « exigences et recommandations ») qui le distinguent du produit courant et qui portent, selon les cas, sur la production, la transformation ou le conditionnement.

Les caractéristiques spécifiques du produit reposent sur des critères objectifs, mesurables, contrôlables et significatifs pour le consommateur, consignés dans un cahier des charges et qui peut être élaboré par une structure collective ou un opérateur individuel.

Les caractéristiques certifiées peuvent donc être relatives notamment à la composition du produit, à ses caractéristiques organoleptiques ou physico-chimiques, ou à certaines règles de fabrication.

Les déclarations d'engagement dans une démarche de certification de produits sont enregistrées par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche.

Le certificat de conformité est délivré par un organisme certificateur accrédité par le comité français d'accréditation (COFRAC).

La liste des certifications enregistrées ainsi que les exigences et les recommandations seront publiées sur le site après homologation.

Productions agricoles méditerranéennes et politiques de " niche "

 

Région faiblement industrialisée, le Languedoc-Roussillon s'oriente vers des productions agricoles méditerranéennes et des politiques de " niche ", valorisant ses produits de terroir.

Les AOC

 

Les Labels Rouges

  • Agneau élevé avec la mère El Xai
  • Agneau Fermier des Pays d'Oc 
  • Veau fermier nourri sous la mère du Lauragais
  • Bœuf Fermier d'Aubrac de race Aubrac
  • Bœuf Gascon
  • Lapin Galapin
  • Volailles fermières d'Oc : poulet jaune cou-nu, poulet noir
  • Volailles fermières des Cévennes : poulet jaune cou-nu, chapon 
  • Volailles fermières des Garrigues : pintade, poulet
  • Volailles fermières du Languedoc (LR) : poulet jaune, poularde, chapon
  • Volailles fermières du Lauragais (LR) : poulet jaune, poularde, chapon
  • Volailles Le Grand Monarque : poulet jaune cou-nu, poulet noir, pintade, dinde de Noël, chapon
 

Les certifications de conformité de produit

  • Pomme, Pêche, Poire, Abricot « Désir de fruits »
  • Tomates 
  • Melon « Goût du sud » 
  • Kiwi 
  • Riz de Camargue (IGP)
  • Anchois de Collioure 
  • Huître creuse 
  • Viande bovine « Rosée des Pyrénées »
  • Viande bovine « Fleuron des Pyrénées » 
  • Agneau de Lozère Elovel (IGP)
  • Génisse « Fleur d’Aubrac » (IGP en cours)
  • Lapin Galapin
 

Les Indications Géographiques Protégées (IGP)

 

 

 

 

 

et Appellations d'Origine Protégée (AOP)

  • Riz de Camargue (CCP)
  • Volailles fermières du Languedoc (LR) : poulet jaune, poularde, chapon
  • Volailles fermières du Lauragais (LR) : poulet jaune, poularde, chapon
  • Agneau de Lozère (CCP)
  • Anchois de Collioure (CCP)

L'Agriculture Biologique

 

 

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Première Région de France en surfaces biologiques cultivées, le Languedoc-Roussillon offre des productions biologiques caractéristiques de la Méditerranée : fruits, légumes, vins, céréales, viandes, conserves, charcuteries, miels, huiles, farine de Lauza, etc.
Les produits de l'agriculture biologique

Pour en savoir plus sur les signes de qualité et d'origine des produits
Site du ministère de l'Agriculture
Institut national de l’origine et de la qualité
Association des organismes certificateurs pour la promotion des systèmes de certification de produits du secteur agroalimentaire
Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique

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